ブロッコリーといかの塩昆布和え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月１３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「みどりを味わう」。本日は、「ブロッコリーといかの塩昆布和え」のレシピを紹介します。

アミエビは乾煎りしてから調味料と合わせるのでエビの旨味も凝縮して旨味たっぷりに仕上げます。

ブロッコリーといかの塩昆布和えの材料（２人分）

• ブロッコリー（２００g）
• アスパラガス（３本）
• もんごういか（１００g）・・胴
• 乾燥あみえび（１０g）
• 刻み塩昆布（１５g）
• 油（大さじ２）
• ごま油（小さじ１・１/２）
• 塩（適量）

ブロッコリーといかの塩昆布和えの作り方

1. ブロッコリー（２００g）は小房に分け、軸は皮をむいて食べやすく切り、アスパラガス（３本）は下の方の皮をむき、約５cm長さの乱切りにします。
2. もんごういか（１００g）は斜めに細かく切り込みを入れ、５mm厚さの一口大のそぎ切りにします。
3. 熱湯に塩（適量）を加え、１をゆでて火を止め、いかを加えてさっと火を通し、ざるに上げて粗熱を取ります。
4. フライパンであみえび（１０g）を中火でからいりして香りを出し、ボウルに入れ、塩昆布（１５g）、油（大さじ２）、ごま油（小さじ１・１/２）を加えて混ぜます。
5. ３の水分をしっかりきって４に入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けていただきます。

感想

全体を炒めないのでいかがとっても柔らかく仕上がりますね。これはぜひ作ってみます。