５月２５日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「えびの甘辛炒め」のレシピを紹介します。
えびは殻をつけたまま炒めて香りを出します。トマトケチャップを弱火で炒め、ご飯との相性抜群に仕上げます。
えびの甘辛炒めの材料（２人分）
- えび（１０尾）
- ヤングコーン（１０本）・・水煮
- 粗みじん切りニンニク（小さじ１）
- 輪切り赤唐辛子（１/２本）
- トマトケチャップ（大さじ１）
- 青ネギ（１本）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１・１/２）
- ごま油（小さじ１）
- 油（適量）
えびの甘辛炒めの作り方
- えび（１０尾）は殻を背からはさみで切り、背わたを取ります。
- ヤングコーン（１０本）の水煮は斜め半分に切り、青ネギ（１本）は７mm幅に切ります。
- フライパンに油（適量）を熱し、えびを中火で焼いて取り出します。
- ３のフライパンの火を止め、輪切り赤唐辛子（１/２本）、粗みじん切りニンニク（小さじ１）を炒め、弱火にかけてトマトケチャップ（大さじ１）を加え、油（適量）を足して炒め、醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ１・１/２）を加えて中火にし、えびを戻し入れます。
- ４にヤングコーンを加えて強火でからめ、ごま油（小さじ１）、青ネギを加えて混ぜ、器に盛り付けていただきます。
感想
えびが美味しい料理ですね。ご飯がモリモリ食べれますね。ぜひ作ってみます。