６月３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「牛肉大好き」。本日は、「牛肉しぐれ味噌」のレシピを紹介します。
牛肉はれんこんとしめじを加えて、山椒をきかせてご飯がススムおかずレシピです。
牛肉しぐれ味噌の材料（２人分）
- 牛バラ薄切り肉（２００g）
- れんこん（１００g）
- しめじ（８０g）
- 生姜（３０g）
- 青ネギ（２本）
- 赤だし用味噌（大さじ２）
- みりん（大さじ１/２）
- はちみつ（大さじ１/２）
- 酒（大さじ４）
- 山椒の佃煮（１５g）
- 白いりごま（大さじ１）
- 油（小さじ１/２）
牛肉しぐれ味噌の作り方
- 牛バラ肉（２００g）は２cm幅に切ります。
- れんこん（１００g）は皮をむき、２mm厚さのいちょう切りにし、水に落として水気を取ります。
- 山椒の佃煮（１５g）は粗く刻み、しめじ（８０g）は小房に分け、生姜（３０g）は皮をむいて１mm角、２cm長さに切り、青ネギ（２本）は小口切りにします。
- 赤だし用味噌（大さじ２）、みりん（大さじ１/２）、はちみつ（大さじ１/２）、酒（大さじ４）、山椒の佃煮（１５g）を合わせます。
- フライパンに油（小さじ１/２）を熱し、れんこん、しめじ、生姜を中火で炒めて香りを出し、牛肉を加えて香ばしく焼き、４を加えて強火で手早く煮詰め、青ネギを加えます。
- ５を器に盛り、いりごまを散らしていただきます。
感想
ご飯がススムおかずですね。これはぜひ作ってみます。