６月７日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「酸味さわやか」。本日は「豚肉のすだち風味」のレシピを紹介します。
豚肉は８０度のお湯で茹でることで柔らかく仕上げます。みょうがときゅうりは塩をふり１０分間おきます。すだちの絞り汁を加えた酢でさっぱりといただきます。
豚肉のすだち風味の材料（２人分）
- 豚肩ロース薄切り肉（３００g）
- みょうが（２個）
- きゅうり（１本）
- 塩（小さじ１）
- 粗みじん切り長ネギ（１/２本）
すだち酢
- 酢（大さじ２）
- すだち絞り汁（大さじ２・１/２）
- 薄口醤油（大さじ１・１/２）
- 油（大さじ１・１/２）
- 黒コショウ（適量）
豚肉のすだち風味の作り方
- みょうが（２個）は縦半分に切り、斜めに細切りにしてボウルに入れ、きゅうり（１本）は縦半分に切って種を取り、斜め２mm幅に切って同じボウルに入れます。
- １に塩（小さじ１）を混ぜて１０分おき、粗みじん切り長ネギ（１/２本）を加えて混ぜます。
- すだち酢の酢（大さじ２）、すだちの絞り汁（大さじ２・１/２）、薄口醤油（大さじ１・１/２）、油（大さじ１・１/２）、黒コショウ（適量）を合わせます。
- 熱湯に水を差して約８０度にし、豚肩ロース肉（３００g）をゆで、ざるに取り出して粗熱を取ります。
- 豚肉と２を混ぜて器に盛り、３をかけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。初夏のジメジメの暑さの中、キッチンで食事を作るのも大変なので、ぜひさっぱりといただきたいですね。