鶏とキャベツの温サラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月９日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「酸味さわやか」。本日は、「鶏とキャベツの温サラダ」のレシピを紹介します。

鶏肉は沸騰直前の湯で８分間ゆでます。オリーブオイルとごま油を合わせて粒マスタードとライムの酸味が美味しさをより引き立てます。

鶏とキャベツの温サラダの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• キャベツ（２００g）
• 人参（５０g）
• 熱湯（２リットル）
• 塩（２０g）

ドレッシング

• ライム（１個）
• 粒マスタード（小さじ１）
• ナンプラー（小さじ１・１/２）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（大さじ３）
• ごま油（少々）

鶏とキャベツの温サラダの作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は切り開いて厚みを均一にし、ライム（１個）は果汁を絞り、キャベツ（２００g）は芯を取って４cm角にちぎり、人参（５０g）は半月型の薄切りにします。
2. 鍋に分量の熱湯（２リットル）と塩（２０g）を入れ、鶏肉を加えて沸騰直前の火加減で８分火を通します。
3. ドレッシングを作ります。１のライム果汁、粒マスタード（小さじ１）、ナンプラー（小さじ１・１/２）、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を混ぜ合わせ、バージンオリーブオイル（大さじ３）を加えながら混ぜてごま油（少々）を加えます。
4. ２の鶏肉をざるに取り出し、ゆで汁を煮立て、キャベツと人参を入れて３０秒ゆで、ざるに上げて水気をきります。
5. 鶏肉の水分をふき取り、縦３等分に切って１.５cm厚さのそぎ切りにし、３のドレッシングに鶏肉、キャベツ、人参を入れて和え、器に盛りつけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。さっぱりと美味しくいただけますね。