６月１０日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「酸味さわやか」。本日は、「スペアリブのさっぱりスープ」。
スペアリブは切り込みを入れ、加熱しやすくします。仕上げにレモンを加えてさっぱりと美味しく仕上げます。
スペアリブのさっぱりスープの材料（２人分）
- スペアリブ（８切れ）
- ゴーヤ（１/２本）
- ニンニク（１片）
- 梅干し（２個）
- レモン（１/２個）
- 中華スープ（１リットル）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（適量）
- オイスターソース（小さじ１）
- 油（適量）
スペアリブのさっぱりスープの作り方
- スペアリブ（８切れ）は骨に沿って切り込みを入れ、ゴーヤ（１/２本）は縦半分に切って種とわたを取り、５cm幅に切ります。
- レモン（１/２個）は５mm幅の半月切りにし、ニンニク（１片）は４～６等分に切り、梅干し（２個）は種を取ります。
- フライパンに油（適量）を熱し、スペアリブに強火で焼き色をつけて裏返し、ニンニクを加えて炒め、油をペーパータオルでふき取ります。
- ３に中華スープ（１リットル）、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）、オイスターソース（小さじ１）、梅干しを加え、煮立ってきたらアクを取り、ゴーヤを加えて落とし蓋をして弱火で30分煮込みます。
- 仕上げにレモンを加え、器に盛り付けていただきます。
感想
スペアリブ、とっても美味しいですね。スープに入れるなんてとっても贅沢ですね。ぜひ作ってみます。