６月１１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「酸味さわやか」。本日は、「あじのケッカソース」のレシピを紹介します。
ケッカソースはイタリア発祥の冷たいトマトソース。今回は、焼いたあじの上のかけていただきますが、パスタソースやお肉料理にも合うソースです。
あじのケッカソースの材料（２人分）
- あじ（２枚）・・３枚おろし
- フルーツトマト（２個）
- モッツァレラチーズ（１/２個）
- ケイパー（大さじ１）
- おろしニンニク（小さじ１/４）
- 千切りバジル（２枚）
- 赤ワイン酢（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
あじのケッカソースの作り方
- あじ（２枚）は斜めに３等分に切ります。
- フルーツトマト（２個）はへたを取り除き、反対側に十字の切り込みを入れ、熱湯に１０秒つけて氷水で冷やし、皮をむいてくし形に１０等分に切ります。
- ケッカソースを作ります。トマトをボウルに入れ、１cm角に切ったモッツァレラチーズ（１/２個）、千切りバジル（２枚）、おろしニンニク（小さじ１/４）、ケイパー（大さじ１）を加え、赤ワイン酢（大さじ１）、分量の塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を混ぜ、分量のバージンオリーブオイル（大さじ１）を加えて混ぜ、しばらく常温において味をなじませます。
- あじの両面に塩（適量）、コショウ（適量）をし、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、皮目を下にして入れ、上から約１０秒押さえて２分焼き、火を止めて裏返し、余熱で１分火を通します。
- 器にあじと３を盛りつけていただきます。
感想
さっぱりととっても美味しそうですね。ふわふわのあじと一緒にいただいて、美味しさも倍増ですね。