ごま風味の冷麺/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月１８日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の麺料理」。本日は、「ごま風味の冷麺」のレシピを紹介します。

ささみは塩をまぶして電子レンジで加熱するのでとっても簡単です。野菜たっぷりでゴマだれとポン酢が美味しさをさらに引き立てます。

ごま風味の冷麺の材料（２人分）

• 中華生麺（２玉）
• ささみ（３本）
• 塩（小さじ１/２）
• もやし（１００g）
• きゅうり（１/２本）
• トマト（１個）

たれ

• 白練りごま（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１・１/３）
• 酢（大さじ１）
• レモン汁（大さじ１）
• 醤油（大さじ３）
• 水（大さじ４）
• 練りからし（小さじ１）
• みじん切り生姜（小さじ２）

ごま風味の冷麺の作り方

1. ささみ（３本）は塩（小さじ１/２）をまぶし、耐熱皿に入れてすき間をあけてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで３分加熱し、そのまま粗熱を取ります。
2. きゅうり（１/２本）は３mm角の細切りにし、トマト（１個）は１.５cm角に切ります。
3. たれの練りごま（大さじ１）に砂糖（大さじ１・１/３）、酢（大さじ１）、レモン汁（大さじ１）、醤油（お大さじ３）、水（大さじ４）、練りからし（小さじ１）、みじん切り生姜（小さじ２）を合わせます。
4. 熱湯でもやしをさっとゆで、水に落として水分をよく絞ります。
5. 熱湯で中華生麺（２玉）をゆでます。
6. ささみの粗熱が取れたら、厚みを半分に切って棒状に切り、ささみから出た汁とからめます。
7. 麺をざるに上げ、水に落としてぬめりを取り、氷水でよく冷やし、水気をよくきって器に盛り、ささみ、もやし、きゅうり、トマトをのせ、３をかけていただきます。

感想

とっても美味しそうすね。野菜たっぷりなのがより良いですね。ぜひ作ってみます。