野菜とソーセージの蒸し煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２２日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「野菜とソーセージの蒸し煮」のレシピを紹介します。

蒸し煮の火加減と時間が野菜を美味しく仕上げるコツです。アンチョビを使ったソースが美味しさをさらに引き立てます。

野菜とソーセージの蒸し煮の材料（２人分）

• ブロッコリー（１５０g）
• ヤングコーン（８本）
• トマト（１個）
• ソーセージ（６本）
• アンチョビ（１枚）
• みじん切りニンニク（小さじ２/３）
• バージンオリーブオイル（大さじ２）
• 塩（小さじ２/３）
• 水（５０ml）
• レモン汁（大さじ１）
• コショウ（適量）

野菜とソーセージの蒸し煮の作り方

1. ブロッコリー（１５０g）は小房に分け、ヤングコーン（８本）とソーセージ（６本）は斜め半分に切り、トマト（１個）は６等分のくし形に切ります。
2. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ２）の半量の大さじ１とみじん切りニンニク（小さじ２/３）を入れて中火にかけ、泡が出てきたらアンチョビ（１枚）を入れてつぶし、１を入れて塩（小さじ２/３）を加えて中火で炒め、水を加えてふたをし、中火で３分火を通します。
3. ２にレモン汁（大さじ１）、残りのバージンオリーブオイル（大さじ１）、コショウ（適量）を加えて和え、器に盛りつけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。