６月２３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、イカの旨味とシャキシャキのレタスが美味しい「イカとレタスの和え物」のレシピを紹介します。
レタスのシャキシャキは火を一旦止めてから入れるのがポイントです。
イカとレタスの和え物の材料（２人分）
- するめいか（１５０g）・・胴・輪切り
- レタス（１５０g）
- 黄パプリカ（１個）
- 粗みじん切り長ネギ（１/２本）
- 粗みじん切り生姜（大さじ１）
- ごま油（大さじ１）
- 塩（適量）
合わせ調味料
- 中華スープ（５０ml）
- ナンプラー（大さじ１）
- オイスターソース（小さじ１・１/２）
- 砂糖（小さじ１/４）
イカとレタスの和え物の作り方
- レタス（１５０g）は一口大にちぎり、パプリカ（１個）は一口大の三角形に切ります。
- 熱湯に塩（適量）を入れ、パプリカを１分ゆでて取り出し、いか（１５０g）を加えてさっとゆでて取り出し、火を止めてレタスを加えて取り出します。
- ２をそれぞれ水気をしっかり取って合わせておきます。
- フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、粗みじん切り長ネギ（１/２本）と粗みじん切り生姜（大さじ１）を強火でさっと炒め、たれの中華スープ（５０ml）、ナンプラー（大さじ１）、オイスターソース（小さじ１・１/２）、砂糖（小さじ１/４）を入れて煮立てます。
- ４を３に加えて和え、器に盛り付けていただきます。
感想
イカ、とっても美味しいですね。レタスが旨味をたっぷりと吸ってシャキシャキでより美味しそうですね。