さばじゃが/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「さばじゃが」のレシピを紹介します。

さば缶は水煮缶を使って、じゃがいもは粉ふきいもにします。さばの旨味をじゃがいもが吸ってとっても美味しく仕上げます。

さばじゃがの材料（２人分）

• じゃがいも（４００g）・・男爵
• さば水煮缶（１缶）・・１９０g
• みりん（大さじ１・１/２）
• 酒（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ１）
• 小口切り青ネギ（２本）

さばじゃがの作り方

1. じゃがいも（４００g）は皮をむいて２cm角に切り、水で洗ってフライパンに入れ、ひたひたの水を加えて煮立ったら中火で７分ゆでます。
2. １の湯を捨ててじゃがいもを中火で粉ふきにし、さばの水煮（１缶）を煮汁ごと加えて炒めながら粗くほぐし、みりん（大さじ１・１/２）、酒（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ１）を加えて煮つめながらからめます。
3. ２に小口切り青ネギ（２本）を混ぜ、器に盛りつけていただきます。

感想

さば缶、本当に使い道が無限ですね。しかも味に深みがでますね。ここからコロッケとかアレンジも無限に広がりますね。