７月５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ちょい辛・ピリ辛」。本日は、「ピリ辛イカ焼き」のレシピを紹介します。
イカは強火で炒めるのでとっても柔らかく仕上げます。イカのワタに柚子胡椒をふって旨味も凝縮させて美味しく仕上げます。
ピリ辛イカ焼きの材料（２人分）
- スルメイカ（２杯）・・３６０g/生食用
- 甘長唐辛子（１０本）
- 白いりごま（大さじ１）
- 柚子胡椒（５g）
- みじん切り生姜（５g）
- 醤油（大さじ２）
- 酒（大さじ３）
- みりん（大さじ２・１/２）
- ごま油（適量）
ピリ辛イカ焼きの作り方
- スルメイカ（２杯）はさばいてわたも取っておき、胴と足を水で洗って水気をふき取り、胴は７～８mm幅の輪切りにし、足は２本ずつに切り分けます。
- イカのわたに切り込みを入れてしごき出し、包丁で叩き、ボウルに入れて柚子胡椒（５g）、醤油（大さじ２）、酒（大さじ３）、みりん（大さじ２・１/２）を加えて混ぜ合わせます。
- 甘長唐辛子（１０本）はへたを取り斜め半分に切ります。
- フライパンにごま油（適量）を熱し、甘長唐辛子、みじん切り生姜（５g）を強火で炒め、イカを加えて白っぽくなったら取り出します。
- フライパンにごま油（適量）を熱し、甘長唐辛子、みじん切り生姜を強火で炒め、イカを加えて白っぽくなったら取り出ります。
- お皿に盛り付けていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。お酒のおつまみにぴったりですね。ぜひ作ってみます。