坂本昌行の鶏肉の和風ピカタ/ノンストップ

７月９日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、「鶏肉の和風ピカタ」のレシピを紹介します。

イタリアンでお馴染みのピカタを和風にアレンジします。鶏むね肉をヨーグルトと味噌に漬け込むことによってしっとりジューシーに仕上げます。お肉に青じそバターをのせていただきます。

鶏肉の和風ピカタの材料（２人分）

• 鶏むね肉（１枚）
• 塩（適量）
• 人参（８０g）
• 卵（１個）
• 白すりごま（大さじ２）
• サラダ油（大さじ１）

鶏肉の漬け地

• 無糖プレーンヨーグルト（５０g）
• 味噌（大さじ１）

青じそバター

• バター（２０g）・・室温に戻す
• みじん切り青じそ（２枚）

鶏肉の和風ピカタの作り方

1. 鶏肉（１枚）は皮を除き半分に切り、さらに厚みを半分にして全体に軽く塩（適量）をふります。人参（８０g）はピーラーでリボン状にします。
2. ボウルに漬け時の材料を混ぜ合わせます。大さじ１を取り分けて１の人参を和えます。
3. ２の残りのタレのボウルに１の鶏肉を入れて全体をからめ、落としラップをして２０分間ほどおきます。
4. 別のボウルに卵（１個）を割りほぐしすりごま（大さじ２）を加えてしっかりと混ぜます。
5. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、３の鶏肉を４にくぐらせて並べ両面で４〜５分間焼いて火を通します。
6. 器に盛り付けて２の人参を添え、お肉に混ぜ合わせた青じそバターをのせていただきます。

感想

青じそバター、香りがとっても美味しそうですね。ヨーグルトと味噌ととっても合う発酵食品でより美味しさが増しますね。