なすのピリ辛春巻き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ちょい辛・ピリ辛」。本日は、「なすのピリ辛春巻き」のレシピを紹介します。

なすは塩をふり、水分をしっかりと絞ります。ピリ辛味となすのさっぱり感が夏にピッタリです。

なすのピリ辛春巻きの材料（２人分）

• なす（２本）
• 塩（小さじ１）
• セロリ（５０g）
• 豚ひき肉（１００g）
• 粗みじん切り長ネギ（大さじ３）
• 春巻きの皮（１０枚）
• 揚げ油（適量）

合わせ調味料

• 豆板醤（小さじ１）
• オイスターソース（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 片栗粉（小さじ２）

皮を止めるのり

• 小麦粉（大さじ１）
• 水（大さじ１）

なすのピリ辛春巻きの作り方

1. なす（２本）は１cm角、５cm長さの棒状に切り、塩（小さじ１）をしてもみ、水分をしっかり絞ります。
2. セロリ（５０g）は粗みじんに切り、のりの小麦粉と水を混ぜ合わせます。
3. 豚ひき肉（１００g）に合わせ調味料の豆板醤（小さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、醤油（小さじ１）、砂糖（小さじ１/２）、片栗粉（小さじ１）を加えてよく混ぜ、なす、セロリ、粗みじん切り長ネギ（大さじ３）を加えてさらに混ぜて10等分します。
4. ３を春巻きの皮で包み、巻き終わりを２ののりでとめ、１６０度の揚げ油で３～４分揚げます。
5. ４の油の温度を上げ、きつね色になったら取り出し、器に盛り付けます。

感想

とっても美味しそうですね。なす最近は毎日食べています。なすはカリウムが豊富なんですよ。