ビネガーポークチャップ/NHK上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月２８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ビールがうまい！」。本日は「ビネガーポークチャップ」のレシピを紹介します。

ビネガーの爽やかな酸味がとっても美味しい一品です。

ビネガーポークチャップの材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（２枚）
• トマト水煮（５０g）・・カットタイプ
• トマトケチャップ（大さじ１）
• とんかつソース（小さじ２）
• おろしニンニク（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/２）
• 水（５０ml）
• コーンスターチ（小さじ１）
• バージンオリーブオイル（小さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 黒酢（５０ml）
• じゃがいも（２００g）・・塩茹でしたもの
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

ビネーガーポークチャップの作り方

1. 豚肩ロース肉（２枚）は両面の筋を切り、袋を水で濡らして豚肉を入れて肉叩きで叩きます。
2. トマトの水煮（５０g）、トマトケチャップ（大さじ１）、とんかつソース（小さじ２）、おろしニンニク（小さじ１/２）、分量の塩（小さじ１/２）、水（５０ml）、コーンスターチ（小さじ１）を混ぜます。
3. 豚肉の両面に塩（適量）、コショウ（適量）してなじませ、フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ２）を中火で熱して豚肉を入れ、片面に焼き色がついたら返し、焼き油をかけながら火を通して取り出します。
4. フライパンの焼き油を捨て、ペーパータオルで油をふき取り、砂糖をふり入れて中火にかけ、茶色に色づけてカラメルにし、黒酢（５０ml）を加えて半量になるまで煮つめます。
5. ４に２を加えて中火で煮つめ、とろみがついたら豚肉と肉汁を戻し入れてからめます。
6.  器に塩ゆでしたじゃがいもを添えて盛りつけ、ソースをかけていただきます。

感想

ソースがとっても美味しそうですね。これは夏にぴったりのおかずですね。