冷やし豆乳担々麺/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月１３日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ひんやりグルメ」。本日は「冷やし豆乳担々麺」のレシピを紹介します。

タレは冷蔵庫ででしっかりと冷やして、具材はお好みで変えて味変も楽しめます。

冷やし豆乳担々麺の材料（２人分）

• 中華生麺（２玉）
• 鶏ひき肉（１００g）
• 甜麺醤（小さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• ツナ缶（１００g）
• 温泉卵（２個）
• カイワレ菜（１/２パック）
• 刻み海苔（適量）
• 花椒粉（適量）
• ラー油（適量）
• 油（適量）

豆乳だれ

• 練りゴマ（大さじ２）
• 調整豆乳（２００ml）
• 醤油（大さじ２）

冷やし豆乳担々麺の作り方

1. 豆乳だれを作ります。練りゴマ（大さじ２）に豆乳（２００ml）を少しずつ加えて混ぜ、醤油（大さじ２）を合わせて冷蔵庫でよく冷やします。
2. フライパンに油（少量）を中火で熱し、鶏ひき肉（１００g）を加えてほぐしながら炒め、甜麺醤（小さじ１）、醤油（大さじ１）、砂糖（大さじ１）を加えて炒めて取り出します。
3. たっぷりの熱湯で中華麺（２玉）をゆで、水に落としてぬめりを取り、氷水でよく冷やして水気をきります。
4. 器に１を入れて麺を入れ２、ツナの身（１００g）、半分に切ったカイワレ菜（１/２パック）、刻み海苔（適量）、温泉卵（２個）をのせ、花椒粉（適量）をふってラー油（適量）をかけていただきます。

感想

夏は冷たい麺料理が重宝しますね。豆乳で作るので満足感もアップしますね。