豚肉とハマグリの蒸し煮／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは、簡単スピードメニューということで時短で作れるレシピを紹介しています。

2月23日(木)の今日は、豚肉をかたまりのまま火を入れて作る「豚肉とハマグリの蒸し煮」を教えてくれましたよ。かたまり肉を使うのに、簡単にすぐ出来るレシピです。

豚肉とハマグリの蒸し煮の材料（2人分）

• 豚バラ肉（かたまりを200g）
• ハマグリ（4個）
• スナップえんどう（120g）
• バージンオリーブオイル（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1/4）
• 水（大さじ2）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

豚肉とハマグリの蒸し煮の作り方

1. 豚バラ肉（200g）は長さを半分に切り、塩・コショウ（各適量）をふります。
2. ハマグリ（4個）は殻をこすり合わせて水洗いします。
3. スナップえんどう（120g）は筋を取っておきます。
4. フライパンを熱してバージンオリーブオイル（大さじ1/2）を引き、豚バラ肉を入れて両面を中火で焼いたら、余分な油を捨てます。
5. フライパンにスナップえんどう、塩（小さじ1/4）を入れて中火で軽く炒めます。
6. 豚肉をスナップえんどうの上にのせ、ハマグリと水（大さじ2）を入れたら、フタをして中火で4分ほど蒸し煮にします。
7. 豚肉を取り出して6等分のそぎ切りにしたら、他の具材と一緒に器に盛りつければ出来上がりです。

感想

豚バラ肉のかたまりを、そのままフライパンで焼いていくとは思いませんでしたね。ハマグリの旨味が出るので、とても美味しそうでした。豚肉とハマグリの組み合わせとは、贅沢ですよね。