８月２７日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ねばねばとろとろ」。本日は、オクラとモロヘイヤを使って「ねばとろマーボー春雨」のレシピを紹介します。
モロヘイヤのねばねばが美味しさをより引き立てます。辛さもちょうどよくご飯がススムおかずです。
ねばとろマーボー春雨の材料（２人分）
- モロヘイヤ（１００g）
- オクラ（５本）
- 春雨（６０g）
- 豚ひき肉（１００g）
- 豆板醤（小さじ１）
- 甜麺醤（小さじ１）
- 豆鼓醬（小さじ１）
- 中華スープ（１８０ml）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
- 花椒粉（適量）
ねばとろマーボー春雨の作り方
- モロヘイヤ（１００g）は４cm長さに切り、オクラ（５本）は薄切りにします。
- 春雨（６０g）はたっぷりの熱湯を注いでもどします。
- モロヘイヤは茎、葉の順にさっとゆで、ざるに上げます。
- フライパンに油（少量）を熱し、豚ひき肉（１００g）を強火でしっかり炒め、火を止めて豆板醤（小さじ１）、甜麺醤（小さじ１）、豆鼓醬（小さじ１）を加えて弱火で炒め、中火にして中華スープ（１８０ml）、醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ１/２）、春雨を入れて２分煮ます。
- ４にモロヘイヤ、オクラを入れて火を通し、器に盛り、花椒粉をふりいただきます。
感想
いつものマーボー豆腐が健康的になりますね。モロヘイヤはビタミンとカルシウムがとっても豊富です。積極的に食べれる野菜ではないのですがマーボー豆腐に加えたら美味しくたべれますね。