蒸しなすの生姜和え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月３０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「秋なす」を味わう。本日は、「蒸しなすの生姜和え」のレシピを紹介します。

なすにラップをかけて電子レンジで加熱します。薬味にみょうが、あさつき、生姜を合わせてなすのみずみずしさを引き立てる和え物です。

蒸しなすの生姜和えの材料（２人分）

• なす（３本）
• みょうが（２個）
• あさつき（１０本）
• 生姜（３０g）
• 油（大さじ２・１/２）
• ごま油（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/３）
• 薄口醤油（小さじ１・１/２）

蒸しなすの生姜和えの作り方

1. なす（３本）はへたを切り落として水でぬらし、１本ずつラップをして600Ｗの電子レンジで６分加熱します。
2. 生姜（３０g）は粗みじん切りにし、みょうが（２個）は縦半分に切って斜め２mm幅に切り、あさつき（１０本）は小口切りにします。
3. フライパンに油（大さじ２・１/２）とごま油（小さじ１/２）を熱し、生姜を中火でさっと炒め、塩（小さじ１/３）、薄口醤油（小さじ１・１/２）を加えて混ぜます。
4. １のなすを冷水につけて粗熱を取り、ラップを外して縦半分に切って４cm幅に切り、ボウルに入れます。
5. ４に３、みょうが、あさつきを加えて和え、器に盛りつけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。なすは殺菌作用があるので今の時期に食べたい食材の１つだと思っています。