五目野菜の炒めもの／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは、簡単スピードメニューということで時短で作れるレシピを紹介しています。

2月24日(金)の今日は、もやし・玉ねぎ・ニラ・ニンジン・長ネギと5種類の野菜を使った「五目野菜の炒めもの」を教えてくれました。

中華料理で五目なんたらという名前の料理があると思いますが、五目というのは別に5種類という意味ではなく、たくさんの種類が入っているという意味だそうですよ。

五目野菜の炒めものの材料（2人分）

• もやし（80g）
• 玉ねぎ（50g）
• ニンジン（30g）
• ニラ（60g）
• 長ねぎ（1/2本）
• ニンニク（みじん切りを小さじ2）
• 豚ひき肉（50g）
• 醤油（小さじ1/2）
• 甜麺醤（テンメンジャン小さじ1/2）
• ごま油（小さじ1）
• サラダ油（適量）

＜合わせ調味料の材料＞

• 紹興酒（大さじ1）
• 醤油（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1/4）
• 塩（ひとつまみ）
• コショウ（適量）

五目野菜の炒めものの作り方

1. 玉ねぎ（50g）は繊維に逆らって5mm幅に切ります。
2. 長ねぎ（1/2本）は縦半分に切ってから3mm幅の斜め切りにします。
3. ニンジンは3mm角の細切りにし、ニラは４cmの長さに切ります。
4. 合わせ調味料の紹興酒（大さじ1）、醤油（大さじ1）、砂糖（小さじ1/4）、塩（ひとつまみ）、コショウ（適量）を合わせておきます。
5. お鍋にサラダ油（少量）を引いて熱し、豚ひき肉（50g）を入れて中火で炒めていきます。
6. 色づいてきたら火を弱めて醤油（小さじ1/2）、甜麺醤（小さじ1/2）を入れて炒め、ニンニクのみじん切り（小さじ2）を加えて炒め合わせます。
7. 強火にしてニンジン、玉ねぎの順に入れて炒め、もやしを入れて炒め合わせます。
8. 合わせ調味料を２～３回に分けて鍋肌から入れ、長ねぎを入れて炒め合わせます。
9. ニラとごま油（小さじ1）を入れてかるく炒めれば出来上がりです。

感想

今日も簡単に作れて、野菜もたっぷりなメニューでしたね。今週一週間は簡単スピードメニューということで、使い勝手の良いレシピが多くて良かったです。