９月１４日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は、「イワシのシチリア風」のレシピを紹介します。
ディルはみじん切りにします。イワシは片面を強火で焼きます。塩加減が絶妙でイワシを美味しくいただけます。
イワシのシチリア風の材料（２人分）
- イワシ（１０尾）
- ディル（８枝）
- 松の実（大さじ１）
- バージンオリーブ（大さじ４）
- みじん切りニンニク（小さじ１/２）
- 輪切り赤唐辛子（１本）
- アンチョビ（１枚）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
イワシのシチリア風の作り方
- ディル（８枝）は粗みじん切りにし、松の実（大さじ１）はフライパンでからいりして取り出します。
- イワシ（１０尾）は手開きにして洗って水気をふき取り、両面に塩（適量）、コショウ（適量）して皮目に小麦粉（適量）をまぶします。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、いわしを皮目から強火で香ばしく焼き、火を止めて返し、余熱で火を通し、油をきって器に盛りつけ、ディルをふりかけます。
- フライパンの焼き油を捨て、ペーパータオルでふき、みじん切りニンニク（小さじ１/２）、輪切り赤唐辛子（１本）、残りのバージンオリーブオイルを入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にしてアンチョビ（１枚）を加え、つぶしながら炒め、松の実（大さじ１）を加えてさっと混ぜます。
- イワシの上から４をかけていただきます。
感想
イワシをおしゃれにいただける料理ですね。イワシというと和食のイメージですが今日はとってもおしゃれな感じに作れましたね。