鶏とかぼちゃのXO醬蒸し/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月１５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「バランスごはん」。本日は、「鶏とかぼちゃのXO醬蒸し」のレシピを紹介します。

鶏肉は片栗粉をまぶして強火で蒸します。かぼちゃ、ブロッコリー、パプリカを加えて彩りよく仕上げます。

鶏とかぼちゃのXO醬蒸しの材料（２人分）

• 鶏骨つきもも肉（３５０g）・・ぶつ切り
• かぼちゃ（１００g）
• ブロッコリー（１３０g）
• 赤パプリカ（１/２個）
• 長ネギ（１/３本）
• 薄切り生姜（５g）
• 片栗粉（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 醤油（小さじ２）
• オイスターソース（小さじ２）
• XO醬（大さじ２）

鶏とかぼちゃのXO醬蒸しの作り方

1. 鶏骨つきもも肉（３５０g）は大きいものは３～４cm角に切り、かぼちゃ（１００g）は７～８mm厚さ、４cm長さに切り、ブロッコリー（１３０g）は小房に分け、パプリカ（１/２個）は一口大に切り、長ネギ（１/３本）は１cm幅に切ります。
2. ボウルに入れた鶏肉に片栗粉（大さじ１）をまぶして端に寄せ、空いたところで塩（小さじ１/４）、砂糖（小さじ１/２）、醤油（小さじ２）、オイスターソース（小さじ２）を合わせて鶏肉と混ぜ、15分おきます。
3. ２にXO醤（大さじ２）、かぼちゃ、ブロッコリー、パプリカ、長ネギ、薄切り生姜（５g）を混ぜます。
4. 器に３を平らに盛りつけ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で12分蒸します。

感想

旨味たっぷりの彩りの良いおかずですね。野菜もたっぷりなので、野菜が不足の時に良いですね。これはぜひ作ってみます。