１０月２０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが簡単スピードメニュー。本日は、「イカのカプレーゼ」のレシピを紹介します。
イカはスルメイカを使って、中火でサッと炒めます。チーズのトロトロとナンプラーの風味のドレッシングが美味しさをさらに引き立てます。
イカのカプレーゼ風の材料（２人分）
- 輪切りスルメイカ（１００g）
- トマト（２個）
- バジル（５枚）
- モッツァレラチーズ（１個）
- レモン汁（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- みじん切りニンニク（小さじ１/３）
- ナンプラー（小さじ１）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（適量）
イカのカプレーゼ風の作り方
- トマト（２個）はくし形に８等分に切り、バジル（５枚）は手でちぎり、モッツァレラチーズ（１個）は７～８mm厚さに切ります。
- ボウルでレモン汁（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を混ぜ、分量のバージンオリーブオイル（大さじ２）を少しずつ加えながらドレッシングを作り、トマト、モッツアレラチーズを加えて混ぜます。
- イカ（１００g）にコショウ、みじん切りニンニクを混ぜ、フライパンにバージンオリーブオイル（適量）を熱し、イカを中火でさっと炒め、ナンプラー（小さじ１）を加えて香りが出たら２に加えて和えます。
- ３にバジルを加えて和え、器に盛り付けていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。イカを料理するのはなかなか勇気がいりますが、ぜひ作ってみます。