鶏とさつまいもの炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月２７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋の味覚」。本日は「さつまいも」を使って「鶏とさつまいもの炒め物」のレシピを紹介します。

さつまいもの甘さと甜麺醤がとってもよく合います。鶏肉に下味をしっかりとつけて美味しくいただきます。

鶏とさつまいもの炒め物の材料（２人分）

• さつまいも（１５０g）
• 鶏もも肉（１５０g）
• エリンギ（８０g）
• ほうれん草（５０g）
• 長ネギ（１/４本）
• 醤油（小さじ１）
• 油（適量）

鶏肉下味

• 塩麹（大さじ１）
• 豆板醤（小さじ１/２）
• 甜麺醤（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ２）

鶏とさつまいもの炒め物の作り方

1. 鶏もも肉（１５０g）は筋切りをして２cm角に切り、鶏肉の味つけの塩麹（大さじ１）、豆板醤（大さじ１/２）、甜麺醤（小さじ１）、醤油（小さじ１）、片栗粉（小さじ２）をもみ込み、20分おきます。
2. さつまいも（１５０g）は約２cm角に切り、耐熱皿に入れ、端を少し開けてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで３分加熱します。
3. エリンギ（８０g）は約２cm角に切り、ほうれん草（５０g）は３cm長さに切り、長ネギ（１/４本）は縦半分に切って２cm幅に切ります。
4. フライパンに油（適量）を熱し、エリンギ、長ネギを炒め、鶏肉を入れて中火で焼き色がつくまで炒め、さつまいも、ほうれん草を加えて炒めます。
5. ４を強火にして醤油（小さじ１）を加えて仕上げ、器に盛り付けていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。