れんこんのカレーきんぴら/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月１３日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「れんこんのカレーきんぴら」のレシピを紹介します。

れんこんは５mm厚さに切り、カレー粉は炒めて香りを出して炒めます。

れんこんのカレーきんぴらの材料（２人分）

• れんこん（１５０g）
• ピーマン（２個）
• 牛切り落とし肉（１００g）
• 酒（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）
• カレー粉（小さじ１）
• 油（適量）

れんこんのカレーきんぴらの作り方

1. れんこん（１５０g）は皮をむき、縦半分に切って５mm厚さに切り、ピーマン（２個）は５mm幅の輪切りにします。
2. ボウルに酒（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ１）を合わせます。
3. フライパンに油（適量）を熱し、牛肉（１００g）を強火でさっと炒め、れんこんを加えて透明感が出るまで炒め、ピーマンを加えて更に炒めます。
4. ３にカレー粉（小さじ１）を加えて中火で炒めて香りをたて、火を弱めて２を２回に分けて加えて手早く炒め、汁気がなくなったら器に盛りつけていただきます。

感想

きんぴらは作っておくととっても便利ですね。忙しい日になってきたので作り置きはとっても便利ですね。