３月３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は、「せりと砂肝の黒胡椒風味」のレシピを紹介します。
せりはサッと茹でてザルにあげて手早く冷まします。砂肝は塩茹でしてから炒めます。黒胡椒は炒めて香りを出してから使用します。
せりと砂肝の黒胡椒風味の材料（２人分）
- せり（２００g）
- 粗挽き黒胡椒（小さじ１・１/２）
- 生姜（１０g）
- 長ネギ（４０g）
- 砂肝（２００g）
- 油（大さじ２）
- ごま油（小さじ１/２）
- 塩（小さじ１/３）
- 薄口醤油（大さじ１）
- 塩（適量）
せりと砂肝の黒胡椒風味の作り方
- せり（２００g）は４cm長さに切り、生姜（１０g）と長ネギ（４０g）はみじん切りにします。
- 砂肝（２００g）は厚みを半分に切り、熱湯に塩（適量）を入れ、砂肝を加えて中火で２分ゆで、ザルに上げて水気をきります。
- ２の湯を沸騰させてアクを取り、せりをさっとゆで、ザルに上げて手早く冷まします。
- フライパンに油（大さじ２）、ごま油（小さじ１/２）、黒胡椒（小さじ１・１/２）を入れて弱火にかけて香りを出し、泡が出てきたら生姜、長ネギを加え、中火で手早く炒め、塩、薄口醤油（大さじ１）を加えてひと煮立ちしたらボウルに移して粗熱を取ります。
- ４に砂肝と水気を絞ったせりを加えて和え、器に盛りつけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。砂肝は下処理をすれば自宅でも気軽に食べれますね。トマト煮込みにしてもとっても美味しいんですよ。