鶏の味噌漬け/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「お弁当の一品」。本日は、「鶏の味噌漬け」のレシピを紹介します。

味噌とはちみつを合わせた漬けだれに一晩つけてから焼きます。甘辛のバランスが程よくて、柚子胡椒の香りが美味しさを引き立てます。

鶏の味噌漬けの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 長ネギ（１/２本）
• 味噌（大さじ２）
• みりん（大さじ１/２）
• はちみつ（大さじ１/２）
• 酒（大さじ４）
• 柚子胡椒（小さじ１/２）
• サラダ菜（６枚）
• 油（適量）

鶏の味噌漬けの作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は筋を切り厚みを開き、長ネギ（１/２本）は細かく切り込みを入れて３cm長さに切ります。
2. ボウルに味噌（大さじ２）、みりん（大さじ１/２）、はちみつ（大さじ１/２）、酒（大さじ４）、柚子胡椒（小さじ１/２）を混ぜ合わせ、鶏肉を漬けて一晩おきます。
3. フライパンに油（少量）を熱して長ネギを入れ、鶏肉を皮目から入れ、中火で焼き、鶏肉に焼き色がついたら裏返し、アルミ箔をかぶせて弱火で１０分火を通します。
4. 鶏肉を一口大に切り、長ネギ、サラダ菜と共に器に盛りつけていただきます。

感想

お弁当に入れるのは、味が濃いめな味噌味がオススメですね。ご飯もススミそうです。