ホタテのスティック揚げ／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは、２つの食材「アサリとホタテ」です。

3月7日(火)は、ホタテを使った洋風レシピ「ホタテのスティック揚げ」です。春巻きの皮に、ホタテ・焼き豆腐・チーズ・ハムなどを入れた、おつまみにもなりそうな一品です。

ホタテのスティック揚げの材料（2人分）

• ホタテ貝柱（3個）
• 焼き豆腐（50g）
• ロースハム（2枚）
• ピザ用チーズ（40g）
• バジル（2枚）
• 塩（小さじ1/3）
• チリペッパー（少量）
• 春巻きの皮（5枚）
• 小麦粉（大さじ1/2）
• 水（大さじ1/2）
• 揚げ油（適量）

ホタテのスティック揚げの作り方

1. ホタテ（3個）と焼き豆腐（50g）は5mm角に切り、水気をしっかりと取ります。
2. 春巻きの皮（5枚）を長方形になるように半分に切ります。
3. ロースハム（2枚）、バジル（2枚）はそれぞれ千切りにします。
4. 小麦粉と水（各大さじ2）を混ぜ合わせて、のりを作っておきます。
5. ボウルにホタテ、焼き豆腐、ロースハム、ピザ用チーズ（40g）、バジル、塩（小さじ1/3）、チリペッパー（少量）を入れて混ぜ合わせます。
6. 春巻きの皮に、ボウルの中身を10等分してのせていきます。
7. 皮の手前以外の三方にのりを塗り、塗っていない方からスティック状に巻き、巻き終わりと左右をしっかりと閉じます。
8. 170℃の揚げ油に、春巻きに油をかけながら揚げていきます。
9. きつね色になったら取り出して、器に盛り付ければ出来上がりです。

感想

ホタテと焼き豆腐は、しっかりと水気を取っておくのがポイントです。ハムとチーズだけでもおいしそうですが、さらにホタテと豆腐まで入っているので豪華ですよね。お弁当やパーティなどにも使えそうなレシピでした。