３月８日（水）のきょうの料理は、日本料理の研究家「斉藤辰夫」さんがしらす干しとあさりを使った、基本のまとめ作りおかずのレシピを紹介してくれました。
まずはしらす干しを使って「しらす干しのさんしょう煮」のレシピを紹介します。新物のしらす干しが出回るこの時季、食べきれずに余ったらカリッと揚げて簡単ちりめんさんしょう風に！白いご飯が欲しくなる甘辛味です。
しらす干しのさんしょう煮の材料（作りやすい分量）
- しらす干し（２００g）
- 粉さんしょう（小さじ１/２）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- 酒（大さじ４）
- 砂糖（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
しらす干しのさんしょう煮の作り方
- フライパンにサラダ油を１〜２cm深さ程度に入れて中火にかけ、しらす干しを入れて４〜５分間揚げカリッとさせます。
- 鍋に合わせ調味料を入れて弱めの中火にして１の揚げたしらす干しを加え煮汁を絡めながら煮ます。水分がほぼなくなったら火を止めて粉さんしょうを加えて混ぜます。バットなどにあけて冷ましてから保存容器に移します。冷蔵庫で１週間保存可能です。
感想
このままご飯にのせて食べても、お茶をかけてお茶漬けにしても美味しいですよね。
さんしょうで煮たしらす干しを自分で作るなんて考えませんでしたが、とても簡単に作れるので作ってみます！
しらす干しのサンショウ煮アレンジレシピ
さらにこのレシピを使ってアレンジしたレシピを２つ紹介してくれましたよ。