ホタテとセリの黄身煮／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは、アサリとホタテの２つの食材を使ったレシピです。

そして3月9日(木)の放送では、卵の黄身に「柚子」を混ぜて使った香りの良い一品「ホタテとセリの黄身煮」のレシピを紹介してくれましたよ。

ホタテとセリの黄身煮の材料

• ほたて貝柱（6個）
• 柚子（1個）
• 卵黄（1個）
• せり（1束）
• 塩（適量）
• 小麦粉（適量）

＜煮汁の材料＞

• だし（500ml）
• みりん（大さじ2）
• 砂糖（大さじ1/2）
• 薄口醤油（大さじ2）
• 醤油（大さじ1）

ホタテとセリの黄身煮の作り方

1. ホタテ（6個）はかたい部分を取り除いて半分に切り、薄く塩（適量）をふってから小麦粉（適量）をまぶしつけます。
2. せり（1束）は3cmの長さに切ります。
3. ボウルに卵黄（1個）を入れ、柚子（1/2個）の皮をすりおろして適量を混ぜ合わせます。
4. お鍋にだし（500ml）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ1/2）、薄口醤油（大さじ2）、醤油（大さじ1）を入れて煮立てます。
5. 中火にして、ホタテに卵黄をたっぷりとつけて煮汁に入れ、２～３分ほど煮またら器に盛りつけます。
6. さらに残った煮汁でかるくせりに火を通したら、器に盛りつけます。
7. 仕上げに柚子（1/2個）の皮をすりおろしてふれば出来上がりです。

感想

黄身に柚子の皮をすり入れるのがオシャレな一品ですね。見た目も黄色と緑で色鮮やかで、春らしい一品です。