基本の炊き込みご飯／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「おかずのABC」ということで、定番おかずの基本レシピを紹介してくれます。

4月3日(月)は「基本の炊き込みご飯」です。鶏肉、ごぼう、ニンジン、油揚げといったオーソドックスな具材を使った基本のレシピです。

基本の炊き込みご飯の材料（3〜4人分）

• 鶏もも肉（1/3枚＝100g）
• ごぼう（30g）
• ニンジン（40g）
• 油揚げ（1/2枚）
• 米（2合）

＜合わせだしの材料＞

• だし（450ml）
• みりん（大さじ1と2/3）
• 塩（小さじ1/3）
• 醤油（大さじ2と 1/3）

基本の炊き込みご飯の作り方

1. 米（2合）は洗ってザルに上げて余分な水分をきり、20～30分ほど置いておきます。
2. 鶏もも肉（100g）は筋を切って１cm角に切り、熱湯にくぐらせて冷水に落とし、水気を取ります。
3. ごぼう（30g）はささがきにして水に落として水気を取ります。
4. ニンジン（40g）は3cm×1cmの短冊切りにします。
5. 油揚げ（1/2枚）は余分な油を取って、同じく3cm×1cm幅の短冊切りにします。
6. ボウルにだし（450ml）、みりん（大さじ1と2/3）、塩（小さじ1/3）、醤油（大さじ2と 1/3）を入れて合わせだしを作ります。
7. 炊飯器に米、鶏肉、ごぼう、にんじん、油揚げ、合わせだしを入れて炊けば出来上がりです。

感想

まさに基本中の基本というレシピでしたね。炊き込みご飯は、見てしまうとどうしても食べたくなってしまう魔力がありますね。