台湾風豚丼/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「簡単スピードメニュー」のレシピを紹介します。

４月２０日（木）は「台湾風豚丼」のレシピを紹介します。豚丼というとたれが甘いのが一般的ですが、この豚丼は甘くなくさっぱりしています。

五香粉という５種類のスパイスをブレンドした香辛料をタレに使って、スパイスの八角の香りがまさに台湾料理という一品です。

台湾風豚丼の材料（２人分）

• 豚肩ロース肉 （２００g）・・薄切り
• 味付きメンマ（３０g）
• 粗みじん切り玉ねぎ（３０g）
• みじん切りにんにく（小さじ１）
• チンゲン菜 （１００ｇ）
• うずら卵の水煮（６個）
• ご飯 （適量）
• 白いりごま（適量）
• 油 （適量）

＜たれの材料＞

• 紹興酒 （大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 水（ １５０ml）
• 砂糖 （小さじ２）
• 五香粉（ウーシャンフェン）（ 小さじ１/４）

台湾風豚丼の作り方

1. 豚肩ロース肉（２００g）は５mm幅に切り、長ければ食べやすく切り、メンマ（３０g）は粗く切ります。
2. チンゲン菜（１００g）の葉は一口大に切り、茎は１.５cm角に切ります。
3. 鍋に油（小さじ１）を熱し、粗みじん切りの玉ねぎ（３０g）、みじん切りにんにく（小さじ１）を中火で少し色づくまで炒めます。
4. さらに豚肉を入れて炒め、たれの紹興酒（大さじ１）を加えてアルコール分をとばし、醤油（大さじ１）を加えて炒めからめます。
5. 水（１５０ml）、砂糖（小さじ２）、五香粉（小さじ１/４）、メンマ、うずら卵（６個）を入れ、中火で３～４分煮ます。
6. チンゲン菜の茎を入れて火を通し、チンゲン菜の葉を加えて軽く火を通します。
7. 器にご飯を盛って６をのせ、煮汁をかけます。
8. いりごま（適量）を散らして完成です。

感想

八角の香りが苦手なので、五香粉は入れないで作ってみたいと思います。でも入れると台湾にいる気分も味わえそうな１品ですね！