今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「簡単スピードメニュー」のレシピを紹介します。
４月２１日（金）は今が旬の鰆とカリフラワーを使った洋食のレシピを紹介します。
「鰆のカリフラワー添え」はふわふわに焼いた鰆にパルメザンチーズをふりかけて焼いたカリフラワーを添えたシンプルですが素材の旨味を感じるレシピになっています。
鰆のカリフラワー添えの材料（２人分）
- さわら （２切れ）・・２００g
- 木の芽（ １０枚）
- カリフラワー （１２０g）
- パルメザンチーズ（粉）（ 大さじ１）
- バージンオリーブ油 （大さじ１）
- 塩 （適量）
- こしょう （適量）
- バージンオリーブ油 （適量）
鰆のカリフラワー添えの作り方
- カリフラワー（１２０g）は小房に分け、熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、やわらかくなるまで３～４分茹でます。
- さわらに塩（少々）、こしょう（少々）し、フライパンにバージンオリーブ油（適量）を熱し、皮目から中火で焼き油をかけながら焼きます。
- ２の皮が色づいたら火を止めて裏返し、木の芽（１０枚）をちぎってのせ、焼き油をかけて余熱で火を通します。
- カリフラワーをザルに上げて水気をきり、鍋に戻し、パルメザンチーズ（大さじ１）、バージンオリーブ油（大さじ１）を加えて混ぜ、こしょう（少々）をふります。
- 器にカリフラワーとさわらを盛り、さわらの焼き油をかけて完成です。
感想
鰆は味が淡白なのでオリーブオイルやバターなどで焼くととても美味しくなりますね。魚料理を自宅で気軽に楽しめるメニューですね！