ヨーグルトサラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「発酵食品使って体にいいご馳走」のレシピを紹介します。

４月２６日（水）は「ヨーグルトサラダ」。ヨーグルトは１時間水きりし、にんじんとじゃがいもはやわらかくなるまで塩ゆでします。ヨーグルトにアンチョビを加え、食べたら止まらないサラダです。

ヨーグルトサラダの材料（２人分）

• ミックスビーンズ （５０g）
• きゅうり （５０g）
• チェダーチーズ （５０g）
• にんじん （５０g）
• じゃがいも （５０g）
• ロースハム（５０g）・・かたまり
• 塩 （適量）
• こしょう（ 適量）

ヨーグルトソース

• ヨーグルト（１００g） ・・プレーン
• おろしにんにく （小さじ１/４）
• アンチョビー（２枚）・・みじん切り
• レモン汁 （小さじ１/３）
• バージンオリーブ油 （小さじ１）

ヨーグルトサラダの作り方

1. ヨーグルト（１００g）はペーパータオルにのせ、１時間ほど置いて水きりします。
2. じゃがいも（５０g）とにんじん（５０g）は１cm角に切り、熱湯に塩（適量）を入れて５分ゆで、ザルに上げて粗熱を取ります。
3. きゅうり（５０g）、チェダーチーズ（５０g）、ロースハム（５０g）は１cm角に切ります。
4. １のヨーグルトにヨーグルトソースのおろしにんにく（小さじ１/４）、アンチョビー（２枚）のみじん切り、レモン汁（小さじ１/３）、塩（少々）、こしょう（少々）を適量を混ぜ、バージンオリーブ油（小さじ１）を加えて混ぜます。
5. ４に２と３、ミックスビーンズ（５０g）を加えて和え、器に盛り完成です。

感想

豆のサラダとても大好きです。これからの暑い季節にピッタリのオススメサラダですね！