栗原はるみのマーボー春雨/きょうの料理

５月１１日（木）のきょうの料理は月に一度の「栗原はるみの定番ご飯」。料理研究家の「栗原はるみ」さんが手頃なひき肉を使ったシンプルなおかず２品を紹介します。

１品目は「マーボー春雨」です。つるんと喉ごしの良い春雨にひき肉と香味野菜のだしが出たスープを、たっぷりと吸わせるのがコツの麻婆春雨です。ピリッとした辛さが食欲をそそります。

マーボー春雨の材料（４人分）

• 春雨（１００g）
• 合挽き肉（２００g）
• ねぎ（１/２本）
• みじん切りにんにく（大さじ１）
• みじん切り生姜（大さじ１）
• 豆板醤（大さじ１）
• 紹興酒（大さじ１〜２）・・または酒
• 香菜（お好みで）
• ザーサイ（お好みで）・・市販のもの
• ご飯（適量）・・温かいもの
• サラダ油（大さじ２）
• ごま油（少々）

合わせ調味料

• 湯（カップ１）
• 顆粒チキンスープの素（小さじ２）・・中華風
• 醤油（大さじ３）
• 砂糖（小さじ１〜２）

マーボー春雨の作り方

1. ねぎ（１/２本）は細かいみじん切りにします。
2. 春雨（１００g）はほぐして熱湯で約３分間茹で、ざるにあげて水気をよくきります。長ければ食べやすく切ります。
3. 小鍋に合わせ調味料を合わせて火にかけて温めておきます。
4. 深めのフライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、１のねぎ、みじん切りのにんにく（大さじ１）、みじん切りの生姜（大さじ１）を入れて炒めます。香りが出たらひき肉（２００g）を入れてさらに炒めます。
5. 肉の色が変わったら豆板醤（大さじ１）を加えて炒め、紹興酒（大さじ１〜２）を加えます。
6. ５に３を加え煮立ったら春雨を加えて混ぜて汁を吸わせるように軽く煮ます。仕上げにごま油（少々）で風味をつけます。お好みで香菜、ザーサイ、ご飯を添えて完成です。

感想

マーボー春雨は作ったことがないのでぜひ作ってみます。スープが染み込んだ春雨がたまらないですね！

このレシピが2017年の栗原はるみ人気レシピ10にランクインしました！＞栗原はるみの人気レシピ10選！2017年版／きょうの料理