栗原はるみのいんげんとひき肉の香り炒め/きょうの料理

５月１１日（木）のきょうの料理は月に一度の「栗原はるみの定番ご飯」。料理研究家の「栗原はるみ」さんが手頃なひき肉を使ったシンプルなおかず２品を紹介します。

２品目は「いんげんとひき肉の香り炒め」。シャキシャキのいんげんとひき肉のそぼろが良く合います。少ない材料で作れる栗原家人気のおかずです。

いんげんとひき肉の香り炒めの材料（４人分）

• さやいんげん（４００g）
• 豚ひき肉（１５０g）
• 粗みじん切りのねぎ（１/２本分）
• みじん切りにんにく（大さじ１）
• みじん切り生姜（大さじ１）
• 紹興酒（大さじ１）・・または酒
• 赤唐辛子（１〜２本）・・種をとって小口切りに
• サラダ油（大さじ２）
• 醤油（大さじ４）
• ごま油（少々）

いんげんとひき肉の香り炒めの作り方

1. いんげん（４００g）はヘタと筋をとり熱湯で２分間ほど茹でます。ざるにあげて水気をよくきります。長さを斜め３等分に切ります。
2. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、粗みじん切りのねぎ（１/２本分）、みじん切りのにんにく（大さじ１）、みじん切りの生姜（大さじ１）を炒めます。
3. 香りが出たらひき肉（１５０g）を加えさらに炒めます。
4. 肉の色が変わったら紹興酒（大さじ１）をふり入れて、いんげんを加えます。
5. 醤油（大さじ４）と赤唐辛子（１〜２本）を加えて全体が馴染むまで軽く炒め煮します。
6. 仕上げにごま油（少々）で風味をつけ完成です。

感想

いんげんの色がとても綺麗ですね。シンプルですが味付けもしっかりしていてとても美味しそうです。ひき肉を使ってぜひ作ってみます！