こんにゃくの味噌煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「こんにゃく」。ゲストに「U字工事」を迎えこの１週間は賑やかになりますね。

５月１５日（月）は「こんにゃくの味噌煮込み」。こんにゃくは塩でもんで３～４分置き、熱湯で茹でるのポイントです。

こんにゃくの味噌煮込みの材料（２人分）

• こんにゃく（250g）
• 手羽元（6本）
• ゆで卵（2個）
• 青ねぎ（2本 ）
• 塩（適量）
• サラダ油（適量）

煮汁の材料

• 水（700ml）
• 砂糖（大さじ2）
• 赤だし用みそ（40g）
• 白みそ（40g）
• 山椒の佃煮（20g）

こんにゃくの味噌煮込みの作り方

1. こんにゃく（250g）は叩いてスプーンで一口大にちぎり、塩（適量）でもんでから３～４分置いておきます。
2. 山椒の佃煮（20g）はみじん切りにします。
3. 青ねぎ（2本）は3cmの長さに切ります。
4. １のこんにゃくを熱湯で中が温かくなるまでゆでたら、ザルに上げておきます。
5. フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、手羽元（6本）を入れて中火で焼き色をつけ、こんにゃくを入れてサッと炒めます。
6. 水（700ml）、砂糖（大さじ2）を加え、赤だし用みそ（40g）、白みそ（40g）を煮汁で溶いて加えます。
7. さらに山椒の佃煮、ゆで卵（2個）を入れて落とし蓋をし、中火で20分ほど煮ます。
8. 仕上げに青ねぎを加えてサッと火を通し、器に盛りつけて出来上がりです。

感想

赤だし用の味噌で作るので、濃いめの色合いがとてもおいしそうですね。お手軽な手羽元で作れるのもうれしいレシピです。