こんにゃくハヤシライス/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「こんにゃく」。ゲストに「U字工事」を迎えこの１週間は賑やかになりますね。

５月１７日（水）は「こんにゃくハヤシライス」。お肉の代わりにこんにゃくを使います。こんにゃくは５mm厚さに切り、１時間冷凍し解凍することで食感が代わりハヤシライスに馴染みます。

こんにゃくハヤシライスの材料（２人分）

• こんにゃく（１５０g）
• 玉ねぎ（１個）
• マッシュルーム（８個）
• 油（大さじ１）
• バター（１０g）
• 赤ワイン（６０ml）
• デミグラスソース（２００ml）
• みじん切りパセリ（小さじ１）
• 水（５０ml）
• 赤だし味噌（小さじ１）
• ご飯（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

こんにゃくハヤシライスの作り方

1. こんにゃく（１５０g）は５mm厚さに切って１時間冷凍し、常温で解凍して水分をペーパータオルで拭き取ります。
2. 玉ねぎ（１個）は４等分に切り、繊維に逆らって２～３mm厚さに切り、マッシュルーム（８個）は５mm幅に切ります。
3. フライパンに油（大さじ１）を熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、中火で焦がさないように１０分炒めて取り出します。
4. ３のフライパンにバター（１０g）を入れて中火で薄く色づくまで熱しこんにゃくを入れて両面を焼き、マッシュルームを加えて炒め、赤ワイン（６０ml）を加えて半量になるまで煮つめ、３とデミグラスソース（２００ml）、水（５０ml）を入れて３分煮ます。
5. 赤だし味噌（小さじ１）を４の煮汁少量で溶きのばして加え、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えます。
6. 器にご飯を盛り５をかけてみじん切りにパセリをふり完成です。

感想

こんにゃくを冷凍すると食感が変わるんですね。冷凍してみようと思うのがすごいです。赤だし味噌も入れてコクが増して驚きのレシピでした。ぜひ作ってみます！