そら豆の春巻きのレシピ／相葉マナブ

5月21日(日)放送の「相葉マナブ」では、千葉県横芝光町で「そら豆」をテーマに絶品料理を堪能します。そして最後は中華料理店アジアンの佐久間シェフが「そら豆の春巻き」のレシピを紹介してくれました。

そのうまさの秘密は、そら豆とからみあうオリジナルソースがポイントです。

そら豆の春巻きの材料（8個分）

• そら豆
• 小エビ
• イカ
• タケノコ
• 春巻きの皮（8枚）

＜オリジナルソースの材料＞

• マヨネーズ（135g）
• ケチャップ（10g）
• コンデンスミルク（3g）
• エバミルク（50ml）
• レモン汁（小さじ1/2）
• 刻んだパセリ（少々）

そら豆の春巻きの作り方

1. お鍋にお湯を沸かして塩と酒を入れ、そら豆を塩茹でしていきます。
2. かるく30秒ほど茹でたら取り出し、薄皮をむいてボウルに入れます。
3. 同じボウルに刻んだ小エビ、イカ、タケノコを入れます。
4. 別のボウルにマヨネーズ（135g）、ケチャップ（10g）、コンデンスミルク（3g）、エバミルク（50ml）、レモン汁（小さじ1/2）、刻んだパセリ（少々）を入れて混ぜ合わせます。
5. 具とソースを絡め、春巻きの皮に包み、小麦粉を水で溶いたノリでとじます。
6. 180℃の揚げ油に入れ、温度を保ちながら4〜5分ほど揚げれば出来上がりです。

感想

これもまた美味しそうでしたね。オリジナルソースとからめてから揚げるのが面白かったですが、ソースの味がとにかく気になりますね！