平野レミのたま〜揚げた/NHKごごナマ

５月３０日（火）の「NHKごごナマ」は料理愛好家の「平野レミさん」と次男のお嫁さんの「和田明日香さん」と共演。

まずは以前に「きょうの料理」で紹介された「たま〜揚げた」のレシピを紹介します

たまげたおいしさの秘密はゆで卵の衣においしいねぎだれをたっぷり吸わせることです。レタスといっしょにご飯にのせて、丼でもおいしい。

たま〜揚げたの材料（４人分）

• ゆで卵（４個）
• レタス （せん切り） 1/2コ分
• ピーマン （赤/みじん切り） 適宜
• 小麦粉（カップ１）
• 揚げ油（適量）

ねぎだれ

• サラダ油（大さじ２）
• しょうゆ（大さじ２）
• 砂糖（大さじ３）
• みじん切りしょうが （ 小さじ２）・・みじん切り
• 干ししいたけ （ 大さじ４）・・水で戻しみじん切り
• 干ししいたけの戻し汁（大さじ２）
• かたくり粉（小さじ１/２）
• 顆粒チキンスープの素（小さじ１/２弱）・・中華風

ねぎだれの具材

• みじん切りねぎ （カップ１/２）
• 酢（大さじ２）

たま〜揚げたの作り方

1. ねぎだれをつくります。ねぎだれの材料を耐熱容器に入れ、６００w電子レンジに２分間かけます。電子レンジから取り出したらアツアツのうちに、ねぎだれの具材を混ぜ入れます。
2. ゆで卵（４個）は縦に半分に切り、さらにそれぞれ横に半分に切ります。
3. 小麦粉（カップ１）と水カップ２/３をボウルに合わせ、２のゆで卵をくぐらせて衣をつけます。
4. １８０℃に熱した揚げ油（適量）で衣をつけたゆで卵を揚げ、うっすらと色づいたら油から引き上げ、すぐにねぎだれにつけます。
5. 器にレタス（適量）を敷き、その上に４のゆで卵をねぎだれごとのせます。みじん切りしたピーマンを散らします。冷めてもおいしいです。

感想

卵をあげるなんてとても斬新ですね。でも本当においしそうですね！冷めても美味しいのでお弁当にもオススメですね！