いわしのモロッコ風オムレツ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマは「アジとイワシ」。俳優の「松下優也」さんをゲストに今週も関西弁が弾む楽しい番組になりそうですね。

６月７日（水）は「いわしのモロッコ風オムレツ」。いわしはカレー粉をまぶして焼きます。卵はよく泡立てて流し入れて、その上にいわしをのせて焼いていきます。

いわしのモロッコ風オムレツの材料（２人分）

• いわし（６尾）・・開いたもの
• カレー粉（少々）
• 卵（２個）
• 香菜（１株）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 豆板醤（小さじ１/２）
• みじん切りにんにく（小さじ１/４）
• トマトソース（１００ml）
• 水（５０ml）
• 塩（適量）

いわしのモロッコ風オムレツの作り方

1. いわし（６尾）は背びれと尾を切り、香菜（１株）は葉と茎に分け、茎を１cm長さに切ります。
2. 卵（２個）はよく泡立てます。
3. いわしの皮目に塩（少々）をふり、カレー粉（少々）をまぶし、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、いわしの皮目を焼いて焼き色がついたら皮目を上にして取り出します。
4. ３のフライパンに豆板醤（小さじ１/２）とみじん切りにんにく（小さじ１/４）を弱火で炒め、トマトソース（１００ml）、水（５０ml）と塩（小さじ１/３）、香菜の茎を加えて混ぜ、卵を全体に流し入れます。
5. すぐにいわしの皮目を上にしてのせ、蓋をして弱火で３分ほど火を通します。
6. ５を器に盛り、香菜の葉を飾り完成です。

感想

ふわふわでとても美味しそうですね。洋食なのに豆板醤とにんにくを炒めて、味が本当に外国ですね。ぜひ作ってみます。