高野豆腐とレタスのそぼろ煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「乾物でヘルシー」。ゲストに俳優の「斉藤暁」さんを迎え、今週も賑やかになりそうですね。

６月１２日（月）は、「高野豆腐とレタスのそぼろ煮」を紹介します。鶏ひき肉をパラパラになるまで炒め、高野豆腐は中火で３分煮ることがポイントです。

高野豆腐とレタスのそぼろ煮の材料（２人分）

• 高野豆腐（５０g）・・一口サイズ
• レタス（１００g）
• しいたけ（４枚）
• 鶏ひき肉（１００g）
• 油（大さじ１）
• おろし生姜（１０g）

煮汁

• だし（６００ml）
• みりん（大さじ３・１/３）
• 醤油（大さじ２・１/３）
• 水溶き片栗粉（適量）

高野豆腐とレタスのそぼろ煮の作り方

1. レタス（１００g）は一口大に切り、しいたけ（４枚）は石づきを取って半分に切ります。
2. フライパンに油（大さじ１）を熱して鶏ひき肉（１００g）を中火でパラパラになるまで炒め、しいたけを加えて炒めます。
3. ２に煮汁のだし（６００ml）、みりん（大さじ３・１/３）、醤油（大さじ２・１/３）を加えてひと煮立ちさせ、高野豆腐（５０g）を入れ、落し蓋をして中火で３分煮て味を含ませます。
4. ３に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけてレタスを加え、器に盛りつけます。
5. おろし生姜（１０g）をのせて完成です。

感想

レタスのシャキシャキが高野豆腐料理なのに、新しい感じでいいですね。新しい高野豆腐料理で、高野豆腐を使ってみようと思いました。