鶏肝のピリ辛炒め／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、簡単スピードメニューということで手早く簡単に作れるレシピを紹介してくれます。

6月19日は和食レシピ「鶏肝のピリ辛炒め」を教えてくれました。鶏レバーに片栗粉をまぶし、タレは3回に分けて炒めるのがポイントです。

鶏肝のピリ辛炒めの材料（2人分）

• 鶏レバー（200g）
• ねじりこんにゃく（100g）
• ししとう（8本）
• 青ねぎ（1本）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 片栗粉（適量）
• サラダ油（適量）

たれ

• ぽん酢（60ml）
• 柚子コショウ（2g）

鶏肝のピリ辛炒めの作り方

1. 鶏レバー（200g）は半分に切って洗い、水気を取ったら塩、黒コショウ（各適量）をふって片栗粉（適量）をまぶしつけます。
2. ししとう（8本）はへたを切り、青ねぎ（1本）は斜め薄切りにします。
3. ぽん酢（60ml）と柚子コショウ（2g）を合わせ、タレを作っておきます。
4. フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、鶏レバーを入れて中火で焼いていきます。
5. さらにししとう、こんにゃくを入れて炒め合わせます。
6. タレを３回に分けて入れて、からめながら中火で炒め合わせます。
7. 器に盛りつけ、青ねぎを散らせば出来上がりです。

感想

鶏レバーは安いので使いたい食材ですけど、レバニラくらいしか使い道がなかったので助かるレシピですね。ポン酢と柚子コショウのタレがおいしそうです。