６月２５日（土）のフジテレビ「ニッポンを釣りたい」では、何も聞かされていない料理愛好家の「平野レミ」さんが初カツオを捌いてカツオ料理を３品作っていただきました。
誰にでもすぐに作れる初カツオのレシピを紹介します。「カツオのぶっかけ氷汁」、「とんカツオ」、「酢鰹」の３品はアット驚く美味しさです。
カツオのぶっかけ氷汁の材料
- カツオ
- 味噌
- きゅうり
- みょうが
- 和出汁
- 醤油
- 氷
- 梅肉
カツオのぶっかけ氷汁の作り方
- カツオのたたきを作ります。
- １のカツオに味噌を加え包丁で叩いていきます。
- きゅうりとみょうがを輪切りにします。
- 鍋に水と和出汁を入れ沸騰したら醤油を加え火を止めて氷を入れ冷まします。
- 器に２のカツオときゅうり、みょうが、４の氷を入れた出汁を入れて梅肉をのせて完成です。
とんカツオの材料
- カツオ
- 塩麹
- 豚ばら肉
- 小麦粉
- 溶き卵
- パン粉
- 揚げ油
とんカツオの作り方
- 生のカツオに塩麹をまぶします。
- 塩麹が馴染むように菜箸で穴を開けます。
- 豚ばら肉をカツオに巻きつけます。
- ３のカツオに小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶし、１８０〜２００℃揚げ油で揚げます。カツオはレアで大丈夫です。
酢鰹の材料
- カツオ
- 醤油
- 酒
- おろし生姜
- おろしにんにく
- 片栗粉
- パイナップル
レミ風酢鰹だれ（２人分）
- ケチャップ（大さじ１・１/２）
- とんかつソース（大さじ１・１/２）
- 豆板醤（少々）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 塩（少々）
- 砂糖（大さじ３）
- 酢（大さじ３）
- 水（大さじ３）
酢鰹の作り方
- カツオを一口大に切り、醤油、酒、おろし生姜、おろしにんにくの入ったポリ袋に入れよく揉み込み５分おきます。
- 片栗粉をまぶし、１７０℃のサラダ油で揚げます。炒め揚げでもいいです。
- フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、しいたけ、赤パプリカ、ピーマン、もやしを加え炒めます。
- 酢鰹だれの材料を混ぜ合わせておきます。
- ３にパイナップルと酢鰹だれを入れて混ぜ合わせ、カツオを入れて一煮立ちしたら完成です。
感想
レミさんらしく、とても手早い料理でしたね。とんカツオはポン酢でも美味しく食べられて、冷めてもとても美味しいそうですよ。酢鰹だれは鶏肉料理にも合うそうです。カツオが身近な食材に感じたレシピでしたね。ぜひ作ってみます。