ひとくちコロッケ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」、テーマは「揚げ物大好き」。俳優の「松田悟志」さんをゲストに、今週も楽しい番組になりそうですね。

７月４日（火）は「ひとくちコロッケ」です。じゃがいもは皮をむいてしっかりと茹でて、水気を切り鍋に戻して「粉ふきいも」にしてからコロッケにするのがポイントです。

ひとくちコロッケの材料（２人分）

• じゃがいも（２００g）・・メークイン
• ゆで卵（１個）
• ベーコン（１枚）
• スイートコーン缶（大さじ２）
• パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
• 塩（小さじ１/２）
• 卵（１個）
• 水（大さじ１）
• 油（大さじ１）
• 小麦粉（適量）
• パン粉（適量）
• トマトケチャップ（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）

ひとくちコロッケの作り方

1. じゃがいも（２００g）は皮をむいて一口大に切り、ベーコン（１枚）はみじん切りにします。
2. 卵（１個）を溶きほぐし、水（大さじ１）と油（大さじ１）、塩（少々）、こしょう（少々）を加えて混ぜます。
3. 熱湯に塩（少々）を入れ、じゃがいもをやわらかくなるまでゆで、ざるに上げて水気をきり、鍋に戻し、中火にかけて粉ふきにします。
4. ３の火を止め、ゆで卵（１個）を加えてマッシャーでつぶし、ベーコン、スイートコーン（大さじ２）、パルメザンチーズ（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）を加えて１２等分し、丸めます。
5. ４に小麦粉、２の卵液、パン粉の順に衣をつけ、１８０度の揚げ油で約２分３０秒、色づくまで揚げて取り出します。
6. 器に盛り、トマトケチャップを添え完成です。

感想

じゃがいもが水っぽいと、コロッケは美味しくないですよね。粉吹きにすればお肉屋さんのコロッケになりますね。我が家は蒸し器で作るのですが、それでも水っぽくならずに美味しくできますよ。