鰻のおこわ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「元気が出るレシピ」を紹介。７月２４日（月）は明日の土用の丑の日にぴったりの鰻を使ったレシピを紹介します。

「鰻のおこわ」はお米ともち米、出汁に蒲焼のタレと醤油を加えて一緒に炊いて、酒蒸しした鰻を混ぜ合わせた、味付けがしっかりしたおこわになっています。

鰻のおこわの材料（３〜４人分）

• 鰻の蒲焼（１尾）
• 酒（５０ml）
• ごぼう（５０g）
• 千切り生姜（１０g）
• 青じそ（５枚）
• もち米（１合）
• 米（１合）
• 刻み海苔（適量）
• 粉山椒（適量）
• 油（適量）

ご飯のだし

• だし（４８０ml）
• 蒲焼のタレ（大さじ２・２/３）
• 醤油（大さじ１/３）

鰻のおこわの作り方

1. ごぼう（５０g）は縦に３等分に切って斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気を取り、青じそ（５枚）はせん切りにします。
2. ご飯のだしの材料を合わせます。
3. 米（１合）ともち米（１合）を洗ってざるにあげておき、炊飯器に入れ、ごぼう、千切り生姜（１０g）、２のだしを入れて炊きます。
4. 鰻（１尾）は頭と尾がついている場合は切り落とし、長さを半分に切っておきます。
5. フライパンに油（少々）を熱し、皮目を中火で焼き、酒（５０ml）を加えて蓋をし、２分蒸して取り出し、一口大に切ります。
6. 炊き上がったご飯を器によそい、刻みのり、うなぎ、青じそをのせ、粉山椒（適量）を散らし完成です。

感想

明日絶対に作りたいですね。もち米と鰻を買ってぜひつくります。