豚しゃぶのニンニク味噌/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月２７日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はニンニク味噌たっぷりで頂く「豚しゃぶのニンニク味噌」のレシピを紹介します。

ニンニクみそは材料を合わせてから火にかけ、豚肉は塩を加えた湯で火を通し、下味をつけのがポイントです。

豚しゃぶのニンニク味噌の材料（２人分）

• 豚肩ロース（２５０g）・・しゃぶしゃぶ用
• 玉ねぎ（１個）
• みょうが（２個）
• 貝割れ菜（１/２パック）
• レタス（８０g）
• 塩（適量）

ニンニク味噌

• ニンニク（１０g）
• 赤だし用味噌（５０g）
• 味噌（３０g）
• 卵黄（１個）
• 砂糖（大さじ１・１/２）
• みりん（大さじ２）
• 酒（１００ml）

豚しゃぶのニンニク味噌の作り方

1. ニンニク（１０g）は縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにします。
2. 玉ねぎ（１個）は縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、みょうが（２個）は縦半分に切って薄切りにし、貝割れ菜（１/２パック）は半分に切り、レタス（８０g）は３mm幅、５cm長さに切ります。
3. 鍋にニンニクみその材料入れて混ぜ、ニンニクを加えて中火にかけ、とろみがつくまで練ります。
4. 熱湯に塩（少々）を加え、水を注して約８０℃にし、豚肉を入れて、色が変わったら取り出します。
5. 器に２を敷き、豚肉を盛り付け、３のニンニク味噌を添えて完成です。

感想

ニンニク味噌で食欲倍増ですね。お肉と野菜が沢山たべれます。ぜひ作ってみます。