栗原はるみのなすと枝豆のドライカレー/きょうの料理

8月10日（木）の「きょうの料理」は月に1度の「栗原はるみの定番ごはん」。夏真っ盛りのこの時期に栗原さんが自宅でもよく作るドライカレーとアイスクリームのレシピを紹介します。

「なすと枝豆のドライカレー」はゴロッと大きめに切った揚げなすが欠かせません！

なすと枝豆のドライカレーの材料（4人分）

• なす（6個）
• 合挽き肉（400g）
• 玉ねぎ（1個）
• トマト（1〜2個）
• みじん切りニンニク（大さじ1）
• みじん切り生姜（大さじ1）
• カレー粉（大さじ1）
• カレーフレーク（大さじ2）・・なければ固形タイプのカレールーを刻みます
• 好みのスパイス2〜3種類（少々）・・ガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダーなど
• 豚カツソース（大さじ1〜2）
• 枝豆（カップ1）・・茹でてむいたもの
• 温かいご飯（適量）
• 好みの漬物（適量）
• 揚げ油（適量）
• サラダ油（大さじ1〜2）
• トマトケチャップ（大さじ1〜2）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

なすと枝豆のドライカレーの作り方

1. 玉ねぎ（1個）は1cm角に切ります。トマト（1〜2個）はヘタを除き、8等分の櫛形に切ります。
2. なす（6個）はヘタを切り落とし3cm厚さに切ります。フライパンに揚げ油（適量）を入れて180℃に熱して、2分30秒〜3分間素揚げして油をきります。
3. フライパンにサラダ油（大さじ1〜2）を中火で熱し、ニンニク（大さじ1）、生姜（大さじ1）を炒めます。香りが立ったらひき肉（400g）を加え、粗めにほぐしながら炒めます。
4. 肉に火が通ったら玉ねぎを加えて炒めます。トマトも加えて木べらでつぶしながら炒めます。
5. カレー粉（大さじ1）、カレーフレーク（大さじ2）、好みのスパイスを加えて混ぜます。
6. 全体に馴染んだら、トマトケチャップ（大さじ1〜2）、豚カツソース（大さじ1〜2）、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
7. 2のなす、枝豆（カップ1）を加えてザッと混ぜます。
8. 器にご飯を盛り付けて、ドライカレーをかけます。好みで漬物を添えていただきます。

感想

カレー粉やカレーフレークだけでなく、スパイスをいくつか組み合わせると、香りよく本格的な味わいになるそうですよ。ドライカレーも美味しいですよね。ぜひ作ってみます。

このレシピが2017年の栗原はるみ人気レシピ10にランクインしました！＞栗原はるみの人気レシピ10選！2017年版／きょうの料理