豆腐のカニカマあんかけ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月７日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はカニかまぼこを使った「豆腐のカニカマあんかけ」のレシピを紹介します。

カニかまぼこは細く裂いて、片栗粉でとろみをつけてから卵を加えます。旨味たっぷりでご飯にもとても合う１品です。

豆腐のカニカマあんかけの材料（２人分）

• カニかまぼこ（８本）
• 絹豆腐（１丁）
• えのき茸（１００g）
• しいたけ（４枚）
• 生姜（２０g）
• 卵（１個）
• 青ネギ（１本）

煮汁

• だし（４５０ml）
• みりん（大さじ２）
• 塩（小さじ１/２）
• 薄口醤油（大さじ２）
• 水溶き片栗粉（適量）

豆腐のカニカマあんかけの作り方

1. カニかまぼこ（８本）は細く裂きます。
2. 豆腐（１丁）は８等分に切り、えのき茸（１００g）は石づきを切ってほぐし、しいたけ（４枚）は軸を落として４等分に切り、生姜（２０g）はせん切りにし、青ネギ（１本）は５mm幅の小口切りにします。
3. 鍋に煮汁のだし（４５０ml）、みりん（大さじ２）、塩（小さじ１/２）、薄口醤油（大さじ２）を加えて火にかけ、豆腐、えのき茸、しいたけ、生姜を入れて、煮立ってきたら中火で３分煮ます。
4. 卵（１個）をしっかり溶きほぐします。
5. 器に３の具を盛りつけます。
6. 煮汁に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、溶き卵を流し入れてカニかまぼこを加えます。
7. ６を５にかけて、青ネギを散らして完成です。

感想

上沼さんも絶賛のレシピでしたね！とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。