海老フライとタルタルソース/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月５日（木）の「上沼恵美子のおしゃベリクッキング」はご飯がススムおかずで「海老フライとタルタルソース」のレシピが紹介されました。

海老は尾の先を切って水を出します。タルタルソースはピクルスを加えて塩味をつけます。揚げたてのエビフライでご飯がススムのは間違い無いですね！

海老フライとタルタルソースの材料（２人分）

• 海老（６尾）
• 溶き卵（１/２個）
• 小麦粉（大さじ１・１/２）
• 生パン粉（適量）
• キャベツの千切り（適量）
• ミニトマト（適量）
• ドレッシング（適量）
• レモン（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）

タルタルソース

• マヨネーズ（１００g）
• ゆで卵（１個）
• みじん切り玉ねぎ（大さじ２）
• みじん切りパセリ（小さじ２）
• ピクルス（１０g）

海老フライとタルタルソースの作り方

1. えび（６尾）は背わたを取り除き、尾を残して殻をむき、尾の先を斜めに切り落とし、包丁でこそげて水分を出し、腹側に半分くらいまで斜めに切り込みを入れて筋を切り、背側から指で押さえてしっかり筋をのばします。
2. みじん切り玉ねぎ（大さじ２）に塩（適量）をふってもみ、水分が出たらザルに移して水にさらし、水気を絞ります。
3. タルタルソースのゆで卵（１個）とピクルス（１０g）を粗みじん切りにし、マヨネーズ（１００g）、２の玉ねぎ、みじん切りパセリ（小さじ２）を混ぜ合わせ、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
4. 溶き卵（１/２個）、小麦粉（大さじ１・１/２）、塩（適量）、コショウ（適量）を混ぜ合わせます。
5. えびに塩（適量）、コショウ（適量）、４、生パン粉（適量）を順につけ、180度の油で３分揚げます。
6. 器にキャベツのせん切りとミニトマトを盛り、ドレッシングをかけ、えびフライを盛り付けてタルタルソースとレモンを添えていただきます。

感想

海老フライとタルタルソースのコンビは本当に美味しいですね。ぜひ作ってみます。